Cake au citron bergamote

Le mois de janvier défile à une vitesse folle et je n’ai pas été très présente sur le blog. Pour moi en ce moment, c’est surtout cuisine des restes des placards afin de tout vider avant notre déménagement qui approche… l’occasion de tester parfois des associations de produits originales 🙂

Les agrumes sont de saison et nous en avons bien besoin pour faire le plein de vitamines en cette période. Pour la première fois, j’ai commandé du citron bergamote dans mon panier hebdomadaire. Je ne connaissais cet agrume que par le thé Earl Grey mais n’avais jamais eu l’occasion de l’utiliser frais. Et bien c’est chose faite et je suis conquise. Je vous propose cette recette adaptée de celle du joli blog Les filles, à table!, un cake ultra moelleux que je vais m’empresser de refaire (et refaire encore tant il nous a plu!):

Pour un cake de 20cm (Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 45 minutes):

Le zeste d’un citron bergamote

200g de sucre en poudre

3 œufs

190g de farine

1 càc de levure chimique

90g de crème fleurette

70g de beurre

Mélanger le sucre et les zestes. Ajouter les œufs puis faire blanchir le mélange. Ajouter la crème puis la farine et la levure (préalablement mélangés). Ajouter enfin le beurre préalablement fondu.

Enfourner pour 45 minutes (prolonger de 5 minutes si le cake n’est pas totalement cuit à l’intérieur) dans un four préchauffé à 150°C.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille, puis imbiber le cake du sirop suivant:

Pour le sirop de punchage:

75g d’eau

le jus d’un citron bergamote

30g de sucre

Dans une petite casserole, placer l’ensemble des ingrédients et porter à ébullition. Utiliser ce sirop pour « puncher » le cake à la sortie du four (c’est à dire imbiber progressivement le cake à l’aide d’un pinceau). La quantité parait importante mais aucun soucis, vous pouvez tout utiliser, le cake résistera et sera surtout super moelleux!