Pumpkin spice bread

Halloween approche et, malgré le calme relatif dans ma cuisine en ce moment pour cause de travail prenant, j’ai trouvé le temps de vous préparer une belle recette 100% de saison. Dans l’esprit du banana bread ou du carrot cake, voici le Pumpkin spice bread. C’est un gâteau à la courge et aux épices, peu sucré et très moelleux, nous l’avons dévoré sans hésiter!! Halloween approche et si vous préparez une belle citrouille creusée (alias « Jack’O’Lantern »), je vous conseille de garder la chair de courge et d’en faire ce bon gâteau, voici la recette:

Pour un Pumpkin spice bread (environ 8 personnes) (Temps de préparation: 15 minutes + la cuisson de la courge au préalable; Temps de cuisson: 1h):

• 70g d’huile végétale (type tournesol)
• 100g de sucre roux
• 80g de miel
• 2 œufs 
• 230g de courge, cuite au préalable, refroidie et réduite en purée
• 170g de levain liquide (non rafraichi; à défaut, vous pouvez utiliser un mélange tant-pour-tant de farine de complète et d’eau)
• 1 càc de vanille liquide
• 240g de farine complète (ou autre farine de votre choix)
• 3/4 de càs de sel
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• 1/2 càc de noix de muscade en poudre
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 60g de noix
• 80g de raisins secs

Mélanger d’abord dans un grand saladier: l’huile, le sucre, le miel, les œufs, la purée de courge, le levain et la vanille.
Mélanger la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, la levure et le bicarbonate ensemble puis ajouter progressivement ce mélange au mélange précedent.

Concasser légèrement les noix et les ajouter à la pâte avec les raisins.

Placer la pâte dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 1h. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démouler et laisser refroidir complètement.

Avec cette recette, je participe au défi sur les courges du site Recettes.de!

Et si vous êtes à la quête d’autres recettes pour fêter Halloween, je vous invite à découvrir (ou redécouvrir) ces recettes sur le blog:

• Une soupe d’Halloween à la citrouille, aux carottes et à l’orange et ses gressins en forme d’os
• Une poêlée automnale à la citrouille et notre belle Jack’O’Lantern
• Les saucisses momies feuilletée
• Les macarons araignées à la réglisse

Belle journée et à très vite,

Macaronnement vôtre,

Marie